一种浓香型白酒模糊综合评判方法

摘要：

通过对浓香型白酒的色、香、味、格的定性描述.根据粗集理论,定义了色泽、香味、口味、风格在白酒评价中的重要性因子.运用模糊综合评判方法进行数学模糊推理,提出了一种模糊综合评判方法,在白酒的评价中避免了对白酒色谱骨架成分和微量成分的复杂分析.根据浓香型白酒的典型代表泸型白酒的模糊综合评判,证实了该方法的可行性和有效性.

关键词：浓香型白酒、微量成分、模糊综合评判

分类号：TS262.31;TS261.7;TS971;O159(食品工业)

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室研究课题基金的部分资助

在线出版日期：2008-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25