贞元增酒工艺技术及典型风格成因研究

摘要：

贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表,被授予"中国知名品牌",其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产.原产地独特的自然环境,优良的中、高温大曲,传承500年泥池老窖和发酵微生物菌群,完善的生产工艺和管理体系,以及多香型融合勾调创新技术的运用,构成了贞元增酒典型风格.

关键词：白酒、贞元增酒、工艺技术、风格成因

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2008-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77