去除啤酒酿造水中氯味的研究
氯是强氧化剂,会破坏酶的活性,抑制酵母生长,并和麦芽中酚类结合,产生不愉快的口味,啤酒酿造水中应避免有多余氯的存在.因此,用城市自来水或自供水做酿造用水时必须经过活性炭过滤脱氯.本研究中建立了TTHM的分析方法,确定了水处理操作标准及工艺原则.
啤酒、酿造水、氯
TS262.5;TS261.4;O647.3(食品工业)
2008-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
62-64
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啤酒、酿造水、氯
TS262.5;TS261.4;O647.3(食品工业)
2008-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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