主要香型白酒的电子鼻指纹图谱

摘要：

用GC-flash型电子鼻对3种香型(浓香、清香、酱香)白酒进行识别.结果表明,得到的PCA指纹图谱可以直观地看出3个香型酒分别分布在3个独立的区域,造成这种差别的主要因素是色谱图中的12个峰决定的第一主成分,在此实验研究中第一主成分的累积贡献率为99.436%.该方法可以作为进一步分析白酒香型之间的关系及新型香型划分的初步参考依据.

关键词：白酒、电子鼻、香型、PCA指纹图谱

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

资助基金：农业部"948"引进项目Z33的资金支持

在线出版日期：2008-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-40,44