应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY.结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益.
综合利用、白酒糟、TH-AADY、糖化酶、酿造、食醋
X797;TS264.22;Q814(轻工业废物处理与综合利用)
江苏省淮安市科技计划HAG06056
2008-05-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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