凤型大曲的冬季生产

摘要：

凤型大曲的冬季生产,需要全过程的紧密协作,以克服困难环境的影响.重点应做好以下几点:①坚持以上霉为前提,以保温为重点;②开窗放潮应以换氧为目的,宁缺勿滥;③克服对暖气的依赖,以自然升温为主;④不良曲的预防重点应放在减少干皮和僵皮方面;⑤冬季大曲在制酒生产中应搭配使用.

关键词：大曲、冬季制曲、保温

分类号：TQ925.7;TQ920.6(其他化学工业)

在线出版日期：2008-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-68,70