离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株

摘要：

选用低能N+离子注入酒精酵母AY-15,研究其诱变效应.结果表明,AY-15菌株存活率曲线是典型的"马鞍型"剂量-效应曲线,"马鞍型"区域内具有较高的突变率.经过N+离子注入处理后,最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713,与出发菌株相比,该菌株异戊醇降低39.85%,高级醇总量降低33.62%,发酵性能基本保持不变.通过耐性试验表明,A713耐酒精度达18%,耐盐度为14%,38℃高温发酵性能较30℃变化不大.

关键词：微生物、酿酒酵母、离子注入、诱变、高级醇、耐酒精、耐渗性、耐高温

分类号：TS261.1;Q93-3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA020101

在线出版日期：2008-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-21,26