辣蓼草、桑叶及何首乌对小曲质量的影响

摘要：

研究了辣蓼草、桑叶、何首乌3种中草药的不同比例、培曲时间、培曲温度对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影响.正交试验获得最佳工艺条件为:辣蓼草∶桑叶∶何首乌为1∶1∶1或2∶1∶1或1∶2∶1,最适培曲时间为5 d,最适温度为25℃,在最佳工艺条件下制得的小曲糖化力、液化力、发酵率分别为480mg/g·h、8.05 g/g·h和68.9%.

关键词：小曲、辣蓼草、桑叶、何首乌、糖化力、液化力、发酵力

分类号：TQ925.7;TS261.4;TS262.3(其他化学工业)

在线出版日期：2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-67,71