酒精应激产生活性酵母细胞衍生物的研究

摘要：

对酒精应激条件下产生活性酵母细胞衍生物(Live Yeast Cell Derivative,简称LYCD)进行了研究.结果表明,当酒精浓度为4%～8%时,LYCD的活性显著增加,当酒精浓度为8%时,LYCD活性达到最大值;在刺激时间为20 min时,LYCD的活性达到最大值.

关键词：酒精、酿酒酵母、酵母细胞衍生物、应激

分类号：TS262.2;TS261.1;Q813(食品工业)

在线出版日期：2008-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53