10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.034
精心勾调方得上品——有关白酒勾调的几点体会
白酒勾调包括组合、尝评和调味.白酒原酒经勾调可实现酒质、标准统一,产品质量稳定.勾调过程应特别注意:①精心勾调;②将感官、色谱及常规分析相结合;③重视勾调过程的数据记录;④调味过程中要时刻注意味觉的转变.(孙悟)
白酒、勾调、体会
TS262.2;TS261.4;TS971(食品工业)
2008-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.034
白酒、勾调、体会
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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