利用浓醪酒糟培养单细胞蛋白的研究

摘要：

利用玉米原料酒精浓醪发酵产生的酒糟,对其培养热带假丝酵母生产SCP进行了初步的研究.经过优化后的发酵条件为:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH为4.5,装液量为30mL/500mL三角瓶;发酵26 h,获得的最高茵浓为11-3亿/mL;发酵过程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同时还消耗了酒糟中的有机酸.发酵得到的SCP样品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了较好的效果.

关键词：热带假丝酵母、单细胞蛋白、酒糟、酒精浓醪发酵

分类号：X797;TS262.2;TQ93(轻工业废物处理与综合利用)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA501A01

在线出版日期：2008-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98