单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒

摘要：

以甜柿为原料,采用酵母菌固态发酵法生产柿子果酒.对所生产柿子果酒的维生素、矿物质元素、氨基酸测定分析比较,结果表明,固态法比液态法生产的柿子果酒营养更丰富;酒样的感官和理化指标均符合果酒感官指标的国家标准,属于半干型果酒.(孙悟)

关键词：柿子果酒、酵母菌、固态发酵、营养成分

分类号：TS262.7;TS261.4;TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2008-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87