10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.015
啤酒生产过程微生物的控制途径
总结了啤酒生产过程发酵前段、酵母发酵阶段、发酵后段和取样过程中微生物的控制方法和途径.啤酒生产过程中对微生物控制的根本措施在于搞好卫生,生产全过程灭菌工作要坚持经常化、制度化;对与啤酒接触的设备、容器、管道的消毒灭菌要严格按工艺要求进行.
啤酒、发酵、微生物控制
TS262.4;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2008-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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