白酒微观形态形成机理探讨

摘要：

用扫描探针显微镜AFM功能对白酒微观颗粒形态进行观察,探讨白酒微观形态形成机理.对50%vol乙醇水溶液以及添加不同化学成分的50%vol乙醇水溶液作AFM扫描图.结果表明,在白酒酒体中呈现的微观图形变化过程中,微小颗粒图形是由添加的化学成分引起的.

关键词：白酒、微观形态、形成机理

分类号：TS262.2;O65(食品工业)

在线出版日期：2008-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-29,32