泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践

摘要：

总结浓香型曲酒生产中,泸型梭状己酸菌与己酸发酵从理论到实践的专题研究过程,对泸型已酸菌的分离、生态学意义、窖内发酵机理以及生产上的创新应用的经验作了初步的介绍.

关键词：微生物、泸型梭菌、己酸发酵、浓香型白酒

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.31(微生物学)

在线出版日期：2008-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：131-132,135