贮存期浓香型白酒微观形态变化探讨

摘要：

新蒸馏出来的白酒在贮存期内,酒体的微痕量成分会发生变化,酒的微观形态也会发生变化.AFM图显示,经一定贮存期的酒体微观形态近似球状,且分布均匀.

关键词：白酒、扫描探针显微镜、微观形态

分类号：TS262.3;TS261.4;O65(食品工业)

在线出版日期：2008-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33