10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.017
不同酿造环境中红曲霉生长特性的初步研究
对郎酒厂天地宝洞内外环境空气、厂区空气、中温曲、高温曲、酒糟醅中的红曲霉进行分离筛选研究.结果表明,不同分离源环境中的红曲霉其形态、生理和生化特征存在明显差异,红曲霉在酱香型白酒生产过程对酒中香味物质的形成起着重要作用.(孙悟)
微生物、红曲霉、酱香型白酒
Q93-3;TQ925.7;TS262.33(微生物学)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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