10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.016
温度酸度对大曲酒产质量的影响
研究温度、酸度对大曲酒产、质量的影响.结果表明,高温、酸度的增高是引起发酵酒醅中乳酸菌的增生,降低酿酒酵母发酵力,引起夏季"掉排"的主要原因之一,影响大曲酒的产、质量.可采取"降温"、"控酸"解决夏季"掉排"现象.(孙悟)
大曲酒、产量、温度、酸度、质量
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
60-61,64
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10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.016
大曲酒、产量、温度、酸度、质量
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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