现代生物技术在酵母菌种特性研究中的应用

摘要：

采用现代生物技术中的酶活测定、特异PCR、克隆测序和生物信息分析等对比研究3株高糖酵母蔗糖转换酶活性及其氨基酸序列.得出3株高糖酵母在不同生长阶段的蔗糖转换酶酶活由高到低依次为YH、YN、YF,而其蔗糖转换酶的氨基酸序列却完全相同.

关键词：微生物、酵母、高糖(酿酒)酵母、蔗糖转换酶、氨基酸序列

分类号：TS261.1;Q81(食品工业)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-56,59