啤酒中连二酮含量测定方法的比较与分析

摘要：

对EBC法、气相色谱法和化学发光法测定啤酒中的双乙酰含量进行了优化和比较.结果表明,气相色谱法与其他两者相比,其能将戊二酮和双乙酰分离,能得到真正双乙酰的浓度,且重复性好,检测范围低,回收率高,可适合检测要求较高的场合.EBC法和化学发光法的重复性、回收率和检测限可达到常规分析的要求,但检测结果并不能反应双乙酰的真正浓度,可适合检测要求不高和常规分析.

关键词：啤酒、EBC、气相色谱、化学发光、双乙酰

分类号：TS262.5;O657.7(食品工业)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-103,108