西凤酒的勾兑与调味

摘要：

西凤酒是凤香型白酒的典型代表,勾兑调味过程是形成其"醇香典雅,甘润挺爽,诸味谐调,回味悠长"独特风格的关键过程.其关键是酒体设计,了解贮存老熟后的单样酒的特性,基础酒的组合、品评和分析,对基础酒调味,除浊过滤,对已勾兑成型的西凤酒的品评分析.

关键词：白酒、西凤酒、勾兑、调味

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：59-60