浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结

摘要：

白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表.通过对白云边酒制曲、酿酒、贮存、勾兑的深入研究,全面系统地总结了白云边酒的生产工艺技术,揭示了白云边酒风格形成的内在本质,为稳定产品质量提供了科学依据.

关键词：白酒、浓酱兼香型、白云边酒、工艺技术、总结

分类号：TS262.3;TS262.35;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：35-42