10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.039
半干红楮桃酒的研制
以野生楮桃为原料,经榨汁、成分调整,接入安琪牌葡萄酒酵母菌进行发酵,再经陈酿、澄清处理得风味独特的半干红楮桃酒.最佳工艺参数为:酵母加入量为0.6 g/L,发酵液加糖量为17%,发酵温度为26℃.成品酒精度12%vol,总糖6 g/100mL,总酸0.5~0.6 g/mL.
果酒、半干红楮桃酒、研制
TS262.7;TS261.4(食品工业)
国家重点基础研究发展计划973计划2006CB403206
2007-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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