10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.027
关于低度浓香型白酒几个问题的探讨
对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的水味和酸味.采用活性炭吸附法与优质调味酒调味可有效解决低度酒失光、浑浊与酒体寡淡问题;用高酸、高酯白酒及含有丰富微量成分的基酒可提高低度浓香型白酒的稳定性,延长货架期.(孙悟)
低度白酒、浓香型、基础酒、除浊、勾调
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2007-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
105-108