响应面法优化芭蕉芋酒精发酵工艺条件

摘要：

芭蕉芋是一种可选择的酒精发酵原料.本研究应用Plackett-Burman试验设计筛选影响酒精发酵的重要参数,然后通过Box-Behnken设计确定重要参数的最佳水平.筛选结果表明,影响酒精产量的重要参数是发酵温度、pH和糖化时间.最佳工艺条件为发酵温度27.9℃、pH5.5、糖化时间23.2min,在此条件下原料出酒率达到32.4%.

关键词：燃料酒精、芭蕉芋、Plackett-Burman设计、Box-Behnken设计、工艺优化

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

资助基金：贵州省科技厅燃料酒精基金NY20053016

在线出版日期：2007-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32