10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.033
黄金梨干酒香气成分分析
利用溶剂萃取法对黄金梨干酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其分析,获得的黄金梨干酒总离子流色谱图中共44个峰,经过NIST98谱库联机检索,鉴定出31种化合物,约占色谱流出峰总面积的98.05%.结果表明,醇类化合物相对百分含量为78.03%,是黄金梨干酒中含量最多的一类化合物.黄金梨干酒中的主要香气化合物为β-苯乙醇,相对含量为21.78%.
黄金梨干酒、香气成分、气相色谱-质谱
TS262.7;TS261.4;O657.63(食品工业)
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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