10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.015
响应面法在酵母细胞固定化条件优化中的应用
以啤酒酵母为材料,通过单因素试验初步确定氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度在酵母细胞固定化时的条件,再根据Box-Benhnken的中心组合试验设计,对氯化钙浓度、海藻酸钠浓度和固定化温度进行实验和响应面分析,得出啤酒酵母固定化的最佳条件为:氯化钙浓度2.05 mol/L、海藻酸钠浓度2.9%和固定化温度25.3℃,并用在该条件下制备的固定化酵母细胞于28℃发酵12°Be麦芽汁7 d,可使发酵液中耗糖率达到75.2%.
啤酒酵母、响应面分析法、酵母细胞、固定化、优化
TS261.1;Q814(食品工业)
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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