10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.012
浅谈茅台酒生产工艺的系统性
茅台酒生产是一个系统工程,要保证茅台酒从下沙至七轮次生产的顺利进行,就必须对工艺有一个系统性的认识,从整个年度生产周期的角度,对投入水分、糊化时间、堆积发酵等各工艺环节综合考虑、协调操作,确保适合的水分、合理的糊化、疏松的堆积等,为微生物创造一个良好的生长繁殖条件,才能保证茅台酒生产的顺利进行,也才能确保茅台酒产质量的稳定提高.
茅台酒、生产工艺、系统性
TS262.33;TS261.4(食品工业)
2007-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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