两种溶剂萃取黑比诺葡萄酒香气成分的比较

摘要：

采用二氯甲烷和乙醚:正己烷(1:1)两种不同溶剂提取黑比诺干红葡萄酒中的香气成分,并用GC-MS进行分析比较.结果表明,用二氯甲烷提取的葡萄酒香气成分总收量高于乙醚:正己烷(1:1),且各类香气成分的组成比例有很大差异.用二氯甲烷提取得到的香气成分为34种,其中醇类12种、酯类10种、烷烃类4种、酸类4种,总量为441.73 mg/L;而用乙醚:正己烷(1:1)提取得到的香气成分只有25种,醇类6种、酯类5种、烷烃类5种、苯环类3种,总量为186.93 mg/L;两者相同的成分有11种,多为醇类、酯类,不同的成分有34种.

关键词：葡萄酒、香气成分、溶剂、萃取、气相色谱-质谱

分类号：TS262.6;TS261.4;O657.63(食品工业)

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98