10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.019
甜高粱秸秆榨汁发酵实验研究
对以甜高粱秸秆榨汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究.结果表明,调整原汁的酸度,能够防止杂菌污染,在29℃恒温条件下,可延长甜高粱榨汁的保存期至2~3d;耐高温活性干酵母的加量为0.1g/100 mL,并可实现甜高粱秸秆榨汁的浓醪发酵;发酵时间控制在28h左右;高糖度发酵醪含糖量为20.6 g/100 mL,成熟醪酒精度达12.8%vol.
酒精发酵、甜高粱秸秆榨汁、保存期
TS262.2;TS261.4(食品工业)
2007-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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