10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.031
啤酒花及其抗菌机理研究进展
就国内外对酒花的研究、啤酒花的发展及其应用历史、啤酒花的成分、酒花抗菌物质进行了分析和综述.重点对啤酒花的抗菌机理和抗菌特性进行了阐述.通过介绍一些常用和最新检测啤酒腐败菌的方法,论述了酒花抗菌机理对啤酒腐败菌检测的影响意义,展望了啤酒腐败菌检测的发展趋势.
啤酒花、抗性机理、啤酒腐败菌、短乳杆菌、检测
TS262.5;TS261.4(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2006AAA108317
2007-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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