10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.025
乳酸菌在酿造和食品工业上的应用
简要地介绍了乳酸菌的分类.详细介绍了乳酸菌在酿造白酒、葡萄酒、苹果酒、泡菜、酸奶、酸汤中的应用,并论述了乳酸菌和乳酸菌发酵饮料的种类、营养与保健作用以及乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势.
乳酸菌、酿酒、苹果酸-乳酸发酵
TS261.1;TS262(食品工业)
2007-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
90-93
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10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.025
乳酸菌、酿酒、苹果酸-乳酸发酵
TS261.1;TS262(食品工业)
2007-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
90-93
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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