10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.011
啤酒保鲜的新技术——超高压
超高压能够有效杀灭食品中的霉菌、酵母菌、细菌.从超高压处理保持啤酒的微生物稳定性、提高啤酒风味稳定性两方面加以分析,论述了超高压灭菌优于传统的加热灭菌的特点,指出了超高压技术应用于啤酒保鲜中存在的问题,并展望了其未来的发展方向.
啤酒、保鲜、超高压技术
TS262.5;TS261.4(食品工业)
河南省科技攻关项目0223025000
2007-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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