10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.022
侗乡糯米酒与朝鲜族米酒的比较研究
对侗乡糯米酒与朝鲜族米酒酒曲制作工艺、生产工艺以及成品酒指标进行了比较研究.结果表明,两者均以糯米为原料采用淋饭法酿制而成,但酒曲制作差异、发酵周期不同导致了各自独特的风格.
侗乡糯米酒、朝鲜族米酒、酒曲、微生物
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2007-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.022
侗乡糯米酒、朝鲜族米酒、酒曲、微生物
TS262.4;TS261.4(食品工业)
2007-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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