10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.013
L-乳酸细菌培养条件的研究
对突变株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)FH2-8-9菌体培养条件、液体培养基成分进行了研究.结果证明,发酵过程中pH的调节及H+和游离乳酸的添加可以促进菌体生长,并提高了L-乳酸的产量;培养基中添加乳糖和果糖、酵母膏和蛋白胨、CaCO3对菌体生长和产酸均有重要影响;调节葡萄糖与丙酮酸钠的比例为9:3,并在发酵42 h时添加丙酮酸钠,L-乳酸产量可达75 g/L.
微生物、L-乳酸细菌、发酵条件、L-乳酸
TS261.1;Q93-3;TQ92(食品工业)
2007-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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51-53,57