不同香型白酒红外宏观三级鉴别

摘要：

运用三级红外宏观指纹图谱法对3种不同香型的白酒进行了鉴定.在一维红外谱图上,五粮液、茅台酒和汾酒主要区别是特征峰1722 cm-1和1594 cm-1在峰强和峰位上的不同;在二阶导数谱上,则表现出3种酒酸酯种类和数量的不同;在二维相关谱图上,3种白酒形成的峰簇的位置和数量不同.结果表明,对于不同香型酒的分析,三级红外宏观指纹图谱法是一种有效和快速的检测方法.

关键词：分析检测、白酒、红外光谱、二维相关红外光谱、鉴别

分类号：TS261.7;TS262.3;O657.3(食品工业)

在线出版日期：2007-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50