不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响

摘要：

采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒,通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明,方法(一)和方法(二)对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响,两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同,可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺.

关键词：葡萄酒、桃红葡萄酒、酿造工艺、赤霞珠、品质特征

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2007-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40