10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.008
纳他霉素对啤酒酵母抑制作用的研究及应用
研究了纳他霉素对啤酒酵母的抑制作用.试验结果表明,纳他霉素对Saccharomycescerevisiae 206#的最低抑制浓度为9 mg/L,对Saccharomyces cerevisiae 303#的最低抑制浓度为7 mg/L.高温可影响纳他霉素的抑菌性能,9 mg/L以下的纳他霉素经121℃灭菌20 min,无法抑制菌株生长.对啤酒生产的主要工序进行有害细菌的检测,结果表明,纳他霉素可以作为啤酒酵母的抑制剂在有害细菌检测中应用.
微生物、啤酒酵母、纳他霉素、啤酒有害细菌、抑菌剂
Q93-3;TS261.1;TS262.5(微生物学)
2007-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
35-37,40