10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.025
厚度对丢糟型酱油种曲质量的影响
用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,曲盘厚度3cm,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×1012个/g,蛋白酶活力为1104.2u.
大曲丢糟、酱油种曲、孢子数、蛋白酶活力
TS2(食品工业)
湖南省社会科学基金04C606
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
86-89
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10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.025
大曲丢糟、酱油种曲、孢子数、蛋白酶活力
TS2(食品工业)
湖南省社会科学基金04C606
2007-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
86-89
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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