丙酮酸盐的生理功效及其应用研究进展

摘要：

丙酮酸是一种重要的有机酸,产品用途广泛.其主要有减肥、增强运动耐力、改善疲劳状态、降血脂、降胆固醇、保护心肌和抗氧化等生理功能;丙酮酸盐广泛应用于功能性食品、医药临床、生化试验分析、化妆品、农药和化工原料的开发应用等方面.丙酮酸盐的开发研究发展主要方向为安全性探讨、工艺路线改进、应用领域的扩大、提高检测方法及加强基础理论研究等.

关键词：丙酮酸盐、生理功效、应用

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关计划2006B40101013

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83