固定化木聚糖酶的比较研究

摘要：

以海藻酸钠和壳聚糖两种载体对木聚糖酶进行固定化,研究游离酶和固定化酶的性质.结果表明,游离酶的Km=0.546mg/L,以海藻酸钠和壳聚糖为载体的固定化酶的Km分别为38mg/L和0.342mg/L.尽管以壳聚糖固定的酶的最适pH与游离酶相同(都为5.0),但前者的适宜pH范围明显变宽;而经海藻酸钠固定的酶,最适pH向酸性范围移动0.5个pH;两种载体固定的酶最适温度与游离酶相比,都从40℃提高到50℃.实验还表明,固定化酶提高了游离酶的贮藏稳定性.

关键词：木聚糖酶、壳聚糖、海藻酸钠、固定化

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目D2005118004;武汉工业学院大学生科研立项重点项目

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37