混合曲法生产苦荞酒的技术要领

摘要：

苦荞麦是世界稀有粮食物种之一.它含有多种氨基酸、微量元素、维生素及独芦丁素,具有延缓衰老、开胃健脾、降血脂之功能.应用小曲糖化、高温曲发酵,采用黄酒回沙的方法,适当延长发酵期,可赋予苦荞酒特殊的香气和风格.

关键词：白酒、混合曲、苦荞麦酒、技术要领

分类号：TS262.3;TS262.91;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2007-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75