10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.017
应用夹沙发酵提高优级品率的研究
提高浓香型优级品率是白酒行业的重要课题和责任.通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显.经过各种夹沙发酵试验表明,按投粮数20%的优质母糟夹沙,可以提高优级品率5%左右.
浓香型白酒、优级品率、夹沙发酵
TS262.31;TS261.4(食品工业)
2007-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
67-68,70