10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.002
柑橘酒酿造酵母的筛选及特性研究
从柑橘自然发酵液中分离得到的酵母为出发菌,通过初筛及发酵瓶复筛,筛选得酵母菌株GJ-17,该酵母的最适生长温度为28℃,最适pH生长范围为3.2~4.2,耐酒精能力较高,可达到16%Vol.在柑橘汁发酵中发酵能力强,产生酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可以作为独立的发酵菌株使用.
微生物、酵母、柑橘酒、筛选、特性
Q93-33;TS261.1;TS262.7(微生物学)
湖北省科技攻关项目2005AA201C19;湖北省武汉市科技攻关项目20056002045
2007-03-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
20-22,27