无醇葡萄酒的研制

摘要：

以普通干红葡萄原酒为原料,采用刮膜式分子蒸馏器进行脱醇加工研制无醇葡萄酒,经普通干红原酒冷冻处理、除去沉淀、分子蒸馏脱醇、贮存、调配、过滤、灌装、巴氏灭菌、包装等工序,得无酒精葡萄酒成品,其所含酒度低于1%Vol,酒体澄清透明,滋味纯正,有葡萄酒的香气和风味,典型性强.

关键词：无醇葡萄酒、分子蒸馏、脱醇

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50