离子注入与紫外诱变筛选产高级醇低的果酒酵母

摘要：

采用离子注入法对一株自黎族酒曲中分离得的酵母TQ601诱变选育,通过乳酸培养基、产酸培养基和TTC上层平板初筛,再经果汁发酵复筛,并用气相色谱法测定果酒中高级醇含量,得到16株菌,其中TQ105菌的高级醇产量降低了34.5%.为防止发生回复突变,选择TQ111菌对其进行紫外诱变以巩固诱变效果.最终得到7株菌高级醇的产量均低于原始菌种TQ601,而且遗传稳定性较好.

关键词：微生物、果酒酵母、离子注入、紫外诱变、高级醇

分类号：TS261.1;TS262.7;Q813(食品工业)

在线出版日期：2006-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34