多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识

摘要：

多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号,辅以相应数学方法,成功构建的一类新型电子舌.实验采用铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组,在脉冲频率0.1 Hz,1 Hz和10 Hz 3个频率下,采用主成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分.结果表明,主成分1和主成分2得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果.多频脉冲电子舌在酒类产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力.

关键词：葡萄酒、分析检测、多频脉冲电子舌、主成分分析

分类号：TS971;TS262.6

资助基金：浙江省自然科学基金Y305206;浙江省科技厅资助项目ZJK05218;浙江省高校食品科学重中之重学科建设重点引导项目ZZZ0504

在线出版日期：2006-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26