破碎酵母释放乙醛脱氢酶的研究

摘要：

乙醛脱氢酶(ALDH)是一种胞内酶,在从酵母中分离提取ALDH的过程中,破碎细胞是其中的关键步骤之一.本文着重考察了自溶、反复冻融、超声波和高压破碎仪的细胞破碎方法对释放ALDH的影响.结果表明,用高压破碎仪破碎,酵母细胞破碎率可达到95%以上,而且有效地防止了ALDH的分解及降解,是一种较为理想的破碎方法.

关键词：微生物、酵母细胞、乙醛脱氢酶、破碎方法

分类号：TS261.1;Q93-3(食品工业)

资助基金：湖北省新世纪高层次人才工程入选人员科研项目;新世纪百千万人才工程国家级人选科研项目;湖北省国际科技合作重点项目计划

在线出版日期：2006-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23