10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.033
川法小曲白酒生产技术(九)
川法小曲酒的多粮组合酿造工艺包括配料、润粮、蒸粮、摊凉撒曲、培菌糖化、发酵和蒸馏.提高川法小曲白酒风格质量的主要技术措施有提高产酯酵母的应用和采用大、小曲混用.川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理.
讲座、川法小曲酒、多粮组合酿造工艺、技术措施、生产技术管理
TS262.36;TS261.4(食品工业)
2006-10-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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