保健酒生产工艺探讨

摘要：

保健酒制作方法可分为浸提法、酿制法、配制法.浸提是用基酒将中药材原料中的有效成分最大限度地提取出来.影响浸提效果的因素有中药材的粉碎度、溶液的浓度梯度、浸提温度与时间和浸提用基酒的浓度;勾调要用降度处理过的软水,再经调色、调糖、调酸和微调;勾调后的酒液需进行冷冻过滤,然后再经贮存.常温浸提生产周期长,酒的色泽净雅、口感较好;加温浸提生产周期虽短,酒的色泽浓浊、口感较差.

关键词：保健酒、生产工艺、浸提法

分类号：TS262.91;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64